Salmonella spp
Salmonella spp* / ISO 18593: 2018 + UNI EN ISO 6579-1: 2020
Parametri analizzati
| Analita | Unità di misura | Metodo |
|---|---|---|
| Salmonella spp* / ISO 18593: 2018 + UNI EN ISO 6579-1: 2020 | — | ISO 18593: 2018 + UNI EN ISO 6579-1: 2020 |
1 parametro analizzato.
Normativa di riferimento
- ISO 18593
- ISO 6579-1
Cosa rileva questa analisi
Il tampone ricerca la presenza di Salmonella spp sulle superfici e attrezzature a contatto con gli alimenti. La Salmonella è uno dei principali agenti di tossinfezione alimentare e la sua presenza sulle superfici lavorate rappresenta un rischio diretto di contaminazione dei prodotti.
Il prelievo viene eseguito con tampone sterile secondo la ISO 18593:2018 e l'analisi segue la UNI EN ISO 6579-1:2020 (metodo di rilevazione), con esito espresso come presenza/assenza nell'area campionata.
Perché e quando farla
La Salmonella non deve mai essere presente sulle superfici di lavorazione: il suo riscontro indica gravi carenze igieniche o contaminazione crociata. Il controllo è essenziale dove si manipolano carni, uova, ovoprodotti e alimenti a rischio, sia come verifica periodica sia in seguito a non conformità.
Riferimenti normativi
- ISO 18593:2018 — campionamento delle superfici
- UNI EN ISO 6579-1:2020 — rilevazione di Salmonella spp
- Sorveglianza nell'ambito dell'autocontrollo HACCP (Reg. CE 852/2004), collegata ai criteri del Reg. CE 2073/2005
A chi serve
Macellerie, industria delle carni, ovoprodotti, gastronomie, ristorazione e produttori di alimenti a rischio, che devono escludere la presenza di Salmonella su superfici e attrezzature.
Cosa include e come funziona
Ricevi il kit a domicilio con tampone sterile e istruzioni. Esegui il prelievo, rispedisci il campione e ottieni il referto analitico in circa 5 giorni lavorativi. Costo dell'analisi: 85,00 €.
Da abbinare a Listeria Monocytogenes, Stafilococchi coagulasi positivi e l'Swab Multiparametro. Tutte le analisi nella categoria tamponi superfici.
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Domande frequenti
- Cosa significa trovare Salmonella su una superficie?
- È un risultato critico: la Salmonella non deve essere presente sulle superfici di lavorazione. Il riscontro indica gravi carenze igieniche o contaminazione crociata e richiede interventi immediati.
- Per chi è più importante questo controllo?
- Per chi manipola carni, uova, ovoprodotti e alimenti a rischio, dove la Salmonella è un pericolo rilevante per la sicurezza alimentare.
- Qual è l'esito del test?
- Il metodo ISO 6579-1 è di rilevazione: l'esito è espresso come presenza o assenza di Salmonella nell'area campionata.
- In quanto tempo arriva il referto?
- In circa 5 giorni lavorativi dal ricevimento del campione in laboratorio.
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