Conta di Enterobacteriaceae
Conta di Enterobacteriaceae / ISO 18593: 2018 + ISO 21528-2: 2017/EC1: 2018.
Parametri analizzati
| Analita | Unità di misura | Metodo |
|---|---|---|
| Conta di Enterobacteriaceae / ISO 18593: 2018 + ISO 21528-2: 2017/EC1: 2018. | — | ISO 18593: 2018 + ISO 21528-2: 2017/EC1: 2018 |
1 parametro analizzato.
Normativa di riferimento
- ISO 18593
- ISO 21528-2
Cosa rileva questa analisi
Il tampone determina la conta degli Enterobacteriaceae sulle superfici a contatto con gli alimenti. Gli enterobatteri sono un gruppo di batteri indicatori dello stato igienico generale e dell'efficacia della sanificazione: la loro presenza segnala contaminazione residua dopo la pulizia.
Il prelievo viene eseguito con tampone sterile secondo la ISO 18593:2018 e l'analisi in laboratorio segue la ISO 21528-2:2017/EC1:2018, che fornisce la conta in unità formanti colonia (UFC).
Perché e quando farla
Gli Enterobacteriaceae sono un indicatore più ampio e robusto rispetto ai soli coliformi e sono molto usati per validare le procedure di igiene nell'industria alimentare. Controllarli dopo la sanificazione permette di verificare che le superfici siano realmente decontaminate e di intervenire tempestivamente.
Riferimenti normativi
- ISO 18593:2018 — campionamento delle superfici
- ISO 21528-2:2017/EC1:2018 — conta degli Enterobacteriaceae
- Parte dell'autocontrollo HACCP (Reg. CE 852/2004)
A chi serve
Industria alimentare, ristorazione collettiva, mense, gastronomie e laboratori di produzione che devono dimostrare l'efficacia delle sanificazioni nel proprio piano HACCP.
Cosa include e come funziona
Il kit arriva a domicilio con tampone sterile e istruzioni. Esegui il prelievo sulla superficie, rispedisci il campione e ricevi il referto analitico in circa 5 giorni lavorativi con il valore di UFC. Costo dell'analisi: 70,00 €.
Da abbinare a Coliformi totali, microrganismi a 30°C e Stafilococchi coagulasi positivi. Tutte le analisi nella categoria tamponi superfici.
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Domande frequenti
- A cosa servono gli Enterobacteriaceae come parametro?
- Sono batteri indicatori dello stato igienico: la loro conta sulle superfici verifica l'efficacia della sanificazione ed è uno dei parametri più affidabili per l'autocontrollo.
- Che differenza c'è con i coliformi totali?
- Gli Enterobacteriaceae sono un gruppo più ampio e standardizzato a livello europeo; i coliformi ne fanno parte. Gli enterobatteri sono spesso preferiti come indicatore di igiene nell'industria alimentare.
- Come si esegue il prelievo?
- Con il tampone sterile del kit, passandolo su un'area definita della superficie da controllare secondo le istruzioni allegate.
- Quando ricevo il referto?
- In circa 5 giorni lavorativi dal ricevimento del campione in laboratorio.
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