Normativa sulle analisi dell'acqua e degli alimenti
In questa guida trovi le principali norme italiane ed europee che regolano acqua potabile, sicurezza alimentare, HACCP e scarichi idrici. Per ogni riferimento normativo trovi ambito di applicazione, parametri chiave e approfondimenti utili per privati e aziende.
Pozzo privato o sorgente
Controlli microbiologici e chimici utili per verificare la sicurezza dell'acqua destinata al consumo umano.
Chiedi quali analisi servonoBar, ristoranti e laboratori alimentari
Verifica dei requisiti HACCP per l'acqua usata nella produzione, nel lavaggio e nella somministrazione.
Vedi i settori servitiAziende con scarichi e reflui
Controlli analitici per autorizzazioni allo scarico, autocontrollo e confronto con i limiti applicabili.
Approfondisci le acque reflueD.Lgs. 18/2023 — Acqua destinata al consumo umano
Recepimento della Direttiva UE 2020/2184
Il decreto legislativo 23 febbraio 2023, n. 18 ha recepito la Direttiva europea 2020/2184 sull'acqua potabile. Introduce nuovi parametri, limiti aggiornati e nuovi obblighi per gestori, amministratori e privati che usano acqua destinata al consumo umano.
Parametri chiave
- PFAS/PFOS/PFOA
- Legionella
- Piombo
- Bisfenolo A
- Microplastiche (monitoraggio)
D.Lgs. 152/2006 — Testo Unico Ambientale
Acque reflue e scarichi idrici
Regola la tutela delle acque dall'inquinamento, gli scarichi industriali e civili e i controlli sulle acque reflue. È il riferimento per aziende, attività produttive e strutture con scarico in fognatura o in corpo idrico.
Parametri chiave
- COD
- BOD5
- Solidi sospesi
- Azoto ammoniacale
- Metalli pesanti
Reg. CE 852/2004 — Igiene dei prodotti alimentari
HACCP per le imprese alimentari
Il Regolamento europeo 852/2004 impone alle imprese alimentari procedure basate sui principi HACCP. L'acqua usata nella preparazione, trasformazione e pulizia deve rispettare i requisiti di potabilità applicabili.
Parametri chiave
- Carica batterica totale
- E. coli
- Coliformi totali
- Listeria
- Salmonella
D.P.R. 54/2009 e normativa di settore — Acque minerali e di sorgente
Requisiti per acqua di sorgente e acqua minerale naturale
Per le acque di sorgente e alcune acque confezionate valgono regole specifiche su requisiti microbiologici, caratteristiche chimiche e controlli periodici. È un riferimento utile anche per chi gestisce fonti private o attività ricettive con approvvigionamento autonomo.
Parametri chiave
- Nitrati
- Nitriti
- Coliformi a 37 gradi C
- Streptococchi fecali
- Pseudomonas aeruginosa
Come capire quale norma si applica al tuo caso
La norma corretta dipende dalla matrice analizzata, dall'uso dell'acqua e dal contesto: abitazione privata, attività alimentare, condominio, agriturismo o azienda con scarichi.
Se ti serve un orientamento pratico, possiamo aiutarti a scegliere i parametri da analizzare e il pacchetto più adatto, senza sostituirci alla consulenza normativa formale.
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