Conta di Coliformi totali a 37°C
Conta di Coliformi totali a 37°C / ISO 18593: 2018 + ISO 4832: 2006.
Parametri analizzati
| Analita | Unità di misura | Metodo |
|---|---|---|
| Conta di Coliformi totali a 37°C / ISO 18593: 2018 + ISO 4832: 2006. | — | ISO 18593: 2018 + ISO 4832: 2006 |
1 parametro analizzato.
Normativa di riferimento
- ISO 18593
- ISO 4832
Cosa rileva questa analisi
Il tampone ricerca e quantifica i Coliformi totali a 37 °C sulle superfici a contatto con gli alimenti. I coliformi sono batteri indicatori di igiene: la loro presenza segnala pulizia inadeguata o possibile contaminazione, ed è uno dei parametri più usati per validare le sanificazioni.
Il campione viene prelevato con tampone sterile secondo la ISO 18593:2018 e analizzato in laboratorio con la ISO 4832:2006, che fornisce la conta in unità formanti colonia (UFC).
Perché e quando farla
La presenza di coliformi sulle superfici lavorate indica che la sanificazione non ha eliminato la contaminazione batterica. Monitorarli consente di prevenire il trasferimento di microrganismi agli alimenti. È un controllo periodico tipico dei piani di autocontrollo, da eseguire dopo la pulizia.
Riferimenti normativi
- ISO 18593:2018 — campionamento delle superfici
- ISO 4832:2006 — conta dei coliformi (tecnica in piastra)
- Inquadramento nell'autocontrollo HACCP (Reg. CE 852/2004)
A chi serve
Ristorazione, mense, industria alimentare, gastronomie e laboratori di produzione che devono documentare l'igiene di superfici e attrezzature nel piano HACCP.
Cosa include e come funziona
Ricevi il kit a domicilio con tampone sterile e istruzioni. Esegui il prelievo, rispedisci il campione e ottieni il referto analitico in circa 5 giorni lavorativi con il valore di UFC. Costo dell'analisi: 70,00 €.
Spesso abbinato a Enterobacteriaceae, microrganismi a 30°C e all'Swab Multiparametro. Tutte le analisi nella categoria tamponi superfici.
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Domande frequenti
- Cosa indica la presenza di coliformi sulle superfici?
- I coliformi sono batteri indicatori di igiene: trovarli sulle superfici lavorate segnala pulizia o sanificazione insufficienti e un possibile rischio di contaminazione.
- Coliformi totali ed Escherichia coli sono la stessa cosa?
- No. I coliformi totali sono un gruppo ampio di batteri indicatori; E. coli ne è un sottogruppo specifico, indice più diretto di contaminazione fecale. Sono parametri distinti.
- Come si preleva il campione?
- Con il tampone sterile del kit, passandolo su un'area definita della superficie da controllare secondo le istruzioni fornite.
- In quanto tempo ho il referto?
- Circa 5 giorni lavorativi dal ricevimento del campione in laboratorio.
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