Conta di microrganismi a 30°C – swab
Conta di microrganismi a 30°C / ISO 18593: 2018 + UNI EN ISO 4833-1: 2022.
Parametri analizzati
| Analita | Unità di misura | Metodo |
|---|---|---|
| Conta di microrganismi a 30°C / ISO 18593: 2018 + UNI EN ISO 4833-1: 2022. | — | ISO 18593: 2018 + UNI EN ISO 4833-1: 2022 |
1 parametro analizzato.
Normativa di riferimento
- ISO 18593
- ISO 4833-1
Cosa rileva questa analisi
Questo tampone (swab) determina la conta dei microrganismi aerobi mesofili a 30 °C presenti sulle superfici a contatto con gli alimenti. È l'indicatore igienico più usato per misurare la carica batterica totale e quindi l'efficacia complessiva di pulizia e sanificazione di piani di lavoro, taglieri, utensili e attrezzature.
Il campione viene prelevato con tampone sterile secondo la ISO 18593:2018 (metodi di campionamento delle superfici) e analizzato in laboratorio con la tecnica di conta in piastra UNI EN ISO 4833-1:2022, che fornisce il numero di unità formanti colonia (UFC) per superficie campionata.
Perché e quando farla
Una carica microbica elevata segnala che le procedure di sanificazione non stanno funzionando: residui organici, biofilm o disinfezione insufficiente. Monitorare i microrganismi a 30 °C permette di intercettare il problema prima che si traduca in contaminazione degli alimenti. Va eseguita con regolarità, in particolare dopo il ciclo di pulizia e prima dell'inizio della produzione.
Riferimenti normativi
- ISO 18593:2018 — campionamento delle superfici nell'industria alimentare
- UNI EN ISO 4833-1:2022 — conta dei microrganismi (tecnica di semina in piastra)
- Inquadramento nell'autocontrollo HACCP (Reg. CE 852/2004)
A chi serve
Ristoranti, mense, pasticcerie, gastronomie, industria alimentare e laboratori di produzione che devono documentare l'efficacia delle sanificazioni nel proprio piano HACCP.
Cosa include e come funziona
Ricevi a domicilio il kit con tampone sterile e istruzioni per il prelievo. Esegui lo swab sulla superficie, rispedisci il campione e ricevi il referto analitico in circa 5 giorni lavorativi, con il valore di UFC riscontrato. Costo dell'analisi: 62,00 €.
Vedi anche Conta di Coliformi totali a 37°C, Conta di Enterobacteriaceae e l'Swab Multiparametro. Tutte le analisi delle superfici nella categoria tamponi superfici.
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Domande frequenti
- Che cosa indica la conta dei microrganismi a 30°C?
- Misura la carica batterica aerobia mesofila totale sulla superficie: è l'indicatore generale di igiene e dice se pulizia e sanificazione sono efficaci.
- Come si esegue il prelievo con il tampone?
- Si passa il tampone sterile fornito nel kit su un'area definita della superficie da controllare, seguendo le istruzioni; il prelievo va fatto su superficie pulita e asciutta, idealmente prima dell'inizio del lavoro.
- In quanto tempo ricevo il referto?
- Il referto analitico viene rilasciato in circa 5 giorni lavorativi dal ricevimento del campione in laboratorio.
- Quale metodo viene usato?
- Campionamento secondo ISO 18593:2018 e conta secondo UNI EN ISO 4833-1:2022, con risultato espresso in UFC.
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