Conta di microrganismi a 30°C
Conta di microrganismi a 30°C / ISO 18593: 2018+ UNI EN ISO 4833-2: 2022
Parametri analizzati
| Analita | Unità di misura | Metodo |
|---|---|---|
| Conta di microrganismi a 30°C / ISO 18593: 2018+ UNI EN ISO 4833-2: 2022 | — | ISO 18593: 2018+ UNI EN ISO 4833-2: 2022 |
1 parametro analizzato.
Normativa di riferimento
- ISO 18593
- ISO 4833-2
Cosa rileva questa analisi
Questa analisi misura la conta dei microrganismi aerobi mesofili a 30 °C sulle superfici a contatto con gli alimenti, l'indicatore di riferimento per valutare la carica batterica totale e quindi l'efficacia di pulizia e sanificazione.
Il prelievo avviene sulla superficie secondo la ISO 18593:2018 e l'analisi viene condotta con la tecnica di conta UNI EN ISO 4833-2:2022 (semina per spatolamento), che restituisce le unità formanti colonia (UFC) presenti.
Perché e quando farla
Valori elevati di carica microbica indicano sanificazione inefficace, residui o biofilm. Eseguire questo controllo dopo la pulizia, prima della produzione, consente di verificare oggettivamente che le superfici siano idonee. È la verifica igienica di base in qualsiasi cucina o linea produttiva.
Riferimenti normativi
- ISO 18593:2018 — campionamento microbiologico delle superfici
- UNI EN ISO 4833-2:2022 — conta dei microrganismi a 30 °C (spatolamento)
- Parte integrante dell'autocontrollo HACCP (Reg. CE 852/2004)
A chi serve
Attività di ristorazione, mense, industria alimentare, gastronomie e laboratori che devono dimostrare nel piano HACCP l'efficacia delle sanificazioni di superfici e attrezzature.
Cosa include e come funziona
Il kit a domicilio contiene il materiale per il prelievo e le istruzioni. Effettui il campionamento sulla superficie, rispedisci il campione e ricevi il referto analitico in circa 5 giorni lavorativi con il valore di UFC. Costo dell'analisi: 60,00 €.
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Domande frequenti
- Qual è la differenza con la versione swab?
- Cambia la tecnica di conta in laboratorio: questa usa ISO 4833-2 (spatolamento), la versione swab usa ISO 4833-1; entrambe misurano i microrganismi a 30°C sulle superfici.
- Cosa significa un risultato alto?
- Un'elevata carica di microrganismi a 30°C indica che la sanificazione non è stata efficace o che restano residui organici: occorre rivedere le procedure di pulizia.
- Quando conviene fare il prelievo?
- Idealmente dopo il ciclo di pulizia/sanificazione e prima dell'inizio della produzione, su superficie pulita e asciutta.
- In quanto tempo arriva il referto?
- Circa 5 giorni lavorativi dal ricevimento del campione in laboratorio.
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