Salmonella spp
Analisi salmonella negli alimenti Salmonella spp / UNI EN ISO 6579-1: 2020
Parametri analizzati
| Analita | Unità di misura | Metodo |
|---|---|---|
| Analisi salmonella negli alimenti Salmonella spp / UNI EN ISO 6579-1: 2020 | — | UNI EN ISO 6579-1: 2020 |
1 parametro analizzato.
Normativa di riferimento
- ISO 6579-1
Cosa rileva questa analisi
L'analisi ricerca la presenza di Salmonella spp. negli alimenti applicando il metodo orizzontale di riferimento UNI EN ISO 6579-1:2020. Salmonella e uno dei patogeni alimentari piu importanti, responsabile della salmonellosi. La procedura prevede pre-arricchimento non selettivo, arricchimento selettivo, isolamento su terreni specifici e conferma biochimica/sierologica, garantendo un esito affidabile di presenza/assenza nella matrice analizzata.
Perche e quando farla
L'adozione del metodo normato ISO 6579-1 offre la massima affidabilita e confrontabilita dei risultati, requisito spesso richiesto da clienti, capitolati e disciplinari. La Salmonella e tipicamente associata a uova, carni avicole, carni crude e contaminazioni crociate, e per la maggior parte degli alimenti vige un criterio di assenza. L'analisi e indicata per il controllo di prodotto, la qualifica dei fornitori e i piani di autocontrollo HACCP.
Riferimenti normativi
La determinazione segue il metodo UNI EN ISO 6579-1:2020 per la ricerca di Salmonella spp. negli alimenti. L'esito si confronta con i criteri microbiologici di sicurezza previsti dalla normativa europea di settore, che per la maggior parte degli alimenti richiede l'assenza del patogeno. Il referto riporta l'esito (presenza/assenza) sulla matrice analizzata.
A chi serve
Si rivolge a produttori alimentari, lavorazione carni e uova, ristorazione collettiva, GDO e operatori che necessitano di un risultato ottenuto con il metodo ufficiale di riferimento.
Cosa include e come funziona
Ricevi a domicilio il kit con le istruzioni per il prelievo del campione. Dopo la spedizione al laboratorio ricevi un referto certificato con l'esito, di norma entro circa 5 giorni lavorativi.
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Domande frequenti
- Qual e la differenza con la ricerca base di Salmonella?
- Questa analisi applica il metodo ufficiale di riferimento UNI EN ISO 6579-1:2020, che garantisce massima affidabilita e confrontabilita, spesso richiesto da capitolati e disciplinari.
- Come si svolge l'analisi?
- Prevede pre-arricchimento, arricchimento selettivo, isolamento su terreni specifici e conferma biochimica/sierologica per un esito affidabile di presenza/assenza.
- Quali alimenti sono piu a rischio?
- Soprattutto uova, carni avicole, carni crude e prodotti soggetti a contaminazione crociata.
- In quanto tempo ricevo il referto?
- Il referto certificato e di norma disponibile entro circa 5 giorni lavorativi dalla ricezione del campione.
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