Analisi salmonella negli alimenti Salmonella spp
La ricerca di Salmonella spp. è un esame microbiologico fondamentale per la sicurezza degli alimenti: la sua presenza, anche in piccole quantità, rende il prodotto non idoneo al consumo.
In sintesi
- La ricerca di Salmonella spp.
- Viene determinato con il metodo di riferimento UNI EN ISO 6579-1: 2020.
- I valori di riferimento e i limiti di legge dipendono dalla matrice (acqua potabile, di pozzo, di scarico) e dalla destinazione d'uso.
- Analisi salmonella negli alimenti Salmonella spp è incluso in 1 pacchetto di analisi del nostro catalogo, con kit di campionamento a domicilio e referto di laboratorio accreditato.
Cos'è la ricerca di Salmonella negli alimenti
La Salmonella è un genere di batteri patogeni che può contaminare numerosi alimenti, in particolare carni, uova, prodotti lattiero-caseari, ortaggi e preparazioni gastronomiche. L'analisi di Salmonella spp. verifica la presenza/assenza di questi microrganismi in un campione alimentare, un controllo cardine dell'autocontrollo HACCP.
Da dove proviene la contaminazione
La contaminazione può avvenire lungo tutta la filiera: dalle materie prime di origine animale, dall'acqua impiegata in lavorazione, da superfici e attrezzature non correttamente sanificate, o da una manipolazione scorretta degli operatori. Per questo il monitoraggio riguarda sia il prodotto finito sia l'ambiente di produzione.
Perché analizzarla
La presenza di Salmonella negli alimenti è associata a salmonellosi, una delle tossinfezioni alimentari più diffuse, con effetti gastrointestinali che possono essere severi nei soggetti fragili. Trattandosi di un patogeno, il criterio di sicurezza è qualitativo (assenza nel quantitativo previsto): per i valori e i criteri di legge applicabili rimandiamo alla normativa di riferimento, senza riportare qui soglie numeriche.
Come si analizza
L'esame viene condotto in laboratorio secondo il metodo UNI EN ISO 6579-1: 2020, lo standard internazionale per la rilevazione di Salmonella spp. tramite arricchimento e isolamento selettivo su un'aliquota rappresentativa del campione.
In quali analisi è inclusa
Questo parametro è al centro del test dedicato Salmonella spp, pensato per il comparto alimentare. Per un quadro più ampio dei controlli microbiologici puoi consultare la categoria analisi alimenti.
Hai bisogno di verificare la conformità di un prodotto o di un processo? Richiedi un preventivo: ti aiutiamo a scegliere il pacchetto di analisi più adatto.
Metodo di analisi
Metodo di riferimento utilizzato in laboratorio per la determinazione di Analisi salmonella negli alimenti Salmonella spp:
UNI EN ISO 6579-1: 2020
Test che includono questo parametro
I valori di riferimento e i limiti applicabili a Analisi salmonella negli alimenti Salmonella spp dipendono dalla matrice (acqua potabile, di pozzo, di scarico) e dalla destinazione d'uso. Consulta la pagina normativa di riferimento per i dettagli aggiornati.
Domande frequenti
- Come si analizza la Salmonella negli alimenti?
- In laboratorio, su un'aliquota rappresentativa del campione, con il metodo UNI EN ISO 6579-1: 2020 basato su arricchimento e isolamento selettivo.
- La Salmonella negli alimenti è pericolosa?
- Sì: è un batterio patogeno che può causare salmonellosi, con sintomi gastrointestinali anche severi nei soggetti più fragili. Per i criteri di legge applicabili consulta la normativa di riferimento.
- Quale test include la ricerca di Salmonella?
- Il test dedicato Salmonella spp per il comparto alimentare. Contattaci per inserirla in un piano di autocontrollo più ampio.
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