Campylobacter termoresistente / Rapporto Istisan 96/35 n.17 pag.79
Le analisi obbligatorie per Campylobacter termoresistente.
Analisi Campylobacter termoresistente / Rapporto Istisan 96/35 n.17 pag.79
Parametri analizzati
| Analita | Unità di misura | Metodo |
|---|---|---|
| Analisi Campylobacter termoresistente / Rapporto Istisan 96/35 n.17 pag.79 | — | Rapporto Istisan 96/35 n.17 pag.79 |
1 parametro analizzato.
Normativa di riferimento
- Rapporto Istisan
Cosa rileva questa analisi
L'analisi ricerca la presenza di Campylobacter termoresistente (termotollerante) negli alimenti, secondo il metodo del Rapporto Istisan 96/35 (n.17, pag.79). I Campylobacter termotolleranti, in particolare C. jejuni e C. coli, sono tra i principali agenti di tossinfezione alimentare di origine batterica e crescono a temperature intorno ai 42°C. L'esame consente di rilevare la contaminazione del prodotto, tipicamente associata a carni avicole, latte crudo e prodotti non sufficientemente trattati termicamente.
Perche e quando farla
La campilobatteriosi e una delle infezioni alimentari piu diffuse e si manifesta con disturbi gastrointestinali. L'analisi e indicata per il controllo di carni di pollo e altre carni, prodotti lattiero-caseari da latte crudo e nell'ambito dei piani di autocontrollo HACCP, soprattutto per le filiere a maggior rischio.
Riferimenti normativi
La determinazione segue il Rapporto Istisan 96/35 (metodo ufficiale per la ricerca di Campylobacter termoresistente). Il referto riporta l'esito della ricerca (presenza/assenza) sulla matrice analizzata, utile per le valutazioni di conformita igienico-sanitaria.
A chi serve
Si rivolge a macelli e produttori avicoli, lavorazione carni, caseifici che utilizzano latte crudo, ristorazione e operatori che devono monitorare il rischio Campylobacter nei propri prodotti.
Cosa include e come funziona
Ricevi a domicilio il kit con le istruzioni per il prelievo. Spedito il campione al laboratorio, ricevi un referto certificato con l'esito, di norma entro circa 5 giorni lavorativi.
Consulta tutti i kit per analisi alimenti o le analisi correlate: Salmonella spp., Conta dei microrganismi a 30°C.
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Domande frequenti
- Cosa sono i Campylobacter termotolleranti?
- Sono batteri (soprattutto C. jejuni e C. coli) che crescono a temperature elevate (intorno a 42°C) e rappresentano una delle cause piu frequenti di tossinfezione alimentare.
- Quali alimenti sono piu a rischio?
- Soprattutto carni avicole, altre carni crude o poco cotte e latte crudo e suoi derivati.
- Quale metodo viene utilizzato?
- La ricerca segue il metodo ufficiale del Rapporto Istisan 96/35 (n.17, pag.79).
- In quanto tempo arriva il referto?
- Il referto certificato e di norma disponibile entro circa 5 giorni lavorativi dalla ricezione del campione.
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