Oli d’Oliva

Perossidi (quantitativa) /Reg CEE 2568/1991

Cosa rileva questa analisi

L'analisi sugli oli d'oliva valuta i principali parametri chimico-fisici che ne definiscono qualita e categoria merceologica. Tra i parametri tipicamente determinati rientrano l'acidita libera (espressa in acido oleico), il numero di perossidi (stato di ossidazione) e altri indici di freschezza e genuinita. Questi valori permettono di verificare lo stato di conservazione dell'olio e la sua classificazione (ad esempio extra vergine, vergine).

Perche e quando farla

I parametri chimici dell'olio determinano se un prodotto puo essere classificato come extra vergine e ne indicano lo stato di conservazione: un'acidita o un numero di perossidi elevati segnalano un olio difettoso o ossidato. L'analisi e utile a frantoi e produttori per certificare la qualita della propria produzione, ai confezionatori per il controllo dei lotti e ai consumatori che vogliono verificare la genuinita dell'olio acquistato.

Riferimenti normativi

I parametri di qualita e i limiti per la classificazione degli oli di oliva sono definiti dalla normativa europea di settore (Regolamento UE sulle caratteristiche degli oli di oliva e relativi metodi di analisi). Il referto riporta i valori misurati, da confrontare con i limiti previsti per ciascuna categoria di olio.

A chi serve

Si rivolge a frantoi, produttori e imbottigliatori di olio, aziende agricole olivicole, rivenditori e consumatori attenti che vogliono verificare la qualita e la categoria del proprio olio.

Cosa include e come funziona

Ricevi a domicilio il kit con le istruzioni per il prelievo del campione di olio. Dopo la spedizione al laboratorio ricevi un referto certificato con i valori dei parametri, di norma entro circa 5 giorni lavorativi.

Consulta tutti i kit per analisi alimenti o le analisi correlate: Metalli su matrice vegetale, Analisi residuali su matrice vegetale.

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