Metalli su matrice vegetale
Piombo /Rapporti Istisan 96/34 pag. 113 , Cadmio /Rapporti Istisan 96/34 pag. 92
Cosa rileva questa analisi
L'analisi dei metalli su matrice vegetale determina la concentrazione di metalli pesanti e oligoelementi in frutta, verdura, ortaggi, cereali e altre matrici vegetali. Vengono ricercati in particolare i contaminanti piu rilevanti per la sicurezza alimentare, come piombo, cadmio, arsenico e mercurio. La determinazione viene eseguita con tecniche strumentali ad alta sensibilita (spettrometria, ad esempio ICP-MS/ICP-OES) che permettono di misurare concentrazioni nell'ordine dei milligrammi per chilogrammo.
Perche e quando farla
I metalli pesanti possono accumularsi nei vegetali a partire da suolo, acqua di irrigazione e inquinamento ambientale e, una volta ingeriti, sono tossici e tendono a bioaccumularsi. L'analisi e indicata per verificare la conformita ai limiti di legge prima della commercializzazione, controllare i lotti in ingresso, valutare terreni o aree a rischio e gestire eventuali non conformita.
Riferimenti normativi
I tenori massimi di metalli pesanti negli alimenti di origine vegetale sono fissati dalla normativa europea sui contaminanti (Regolamento UE in materia di tenori massimi di contaminanti negli alimenti). Il referto riporta i valori misurati per ciascun metallo, da confrontare con i limiti applicabili alla specifica matrice.
A chi serve
Si rivolge a produttori agricoli, aziende ortofrutticole, importatori, trasformatori, operatori del biologico e GDO che devono documentare la sicurezza dei propri prodotti vegetali.
Cosa include e come funziona
Ricevi a domicilio il kit con le istruzioni per il prelievo di un campione rappresentativo. Dopo la spedizione al laboratorio ricevi un referto certificato con i valori dei metalli, di norma entro circa 5 giorni lavorativi.
Consulta tutti i kit per analisi alimenti o le analisi correlate su vegetali: Analisi residuali su matrice vegetale, Determinazione del pH in succhi di frutta e ortaggi.
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Domande frequenti
- Quali metalli vengono ricercati?
- Soprattutto i contaminanti piu rilevanti per la sicurezza alimentare: piombo, cadmio, arsenico e mercurio, in base alle esigenze della matrice.
- Da dove provengono i metalli nei vegetali?
- Possono accumularsi a partire dal suolo, dall'acqua di irrigazione e dall'inquinamento ambientale, con rischio di bioaccumulo dopo l'ingestione.
- Esistono limiti di legge?
- Si, i tenori massimi negli alimenti vegetali sono fissati dalla normativa UE sui contaminanti; il referto consente il confronto con tali limiti.
- In quanto tempo ricevo il referto?
- Il referto certificato e di norma disponibile entro circa 5 giorni lavorativi dalla ricezione del campione.
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