Quando un'azienda alimentare deve analizzare l'acqua (HACCP)?

Le imprese del settore alimentare devono garantire che l'acqua usata nelle lavorazioni, per il lavaggio o come ingrediente sia idonea, nell'ambito del proprio piano di autocontrollo HACCP. Questo vale in particolare quando si utilizza una fonte propria (pozzo, serbatoio) o quando il piano di autocontrollo individua l'acqua come punto da monitorare. La frequenza e i parametri non sono fissi: dipendono dall'analisi dei pericoli specifica dell'attività e vanno definiti nel manuale HACCP. Il pacchetto A Norma HACCP fornisce un'analisi dell'acqua potabile con referto utilizzabile a supporto dell'autocontrollo; per impostare le frequenze contattaci o fai riferimento al tuo consulente HACCP.