Cosa include un'analisi dell'acqua per l'HACCP?

Un'analisi dell'acqua a supporto dell'autocontrollo HACCP verifica che l'acqua impiegata sia conforme ai requisiti di potabilità del D.Lgs. 18/2023. In genere comprende un set di parametri microbiologici (batteri indicatori di contaminazione) e chimico-fisici di base, scelti in funzione dell'attività e della fonte. Il pacchetto A Norma HACCP include il kit di campionamento, le analisi e un referto accreditato che puoi allegare alla documentazione di autocontrollo. Il profilo esatto dei parametri va calibrato sul tuo piano HACCP: se hai esigenze particolari (ad esempio acqua da pozzo o specifici processi), scrivici e adattiamo l'analisi.