Listeria Monocytogenes*
Listeria monocytogenes è un batterio patogeno responsabile della listeriosi, una infezione di origine alimentare particolarmente temuta perché capace di crescere anche a temperature di refrigerazione.
In sintesi
- Listeria monocytogenes è un batterio patogeno responsabile della listeriosi, una infezione di origine alimentare particolarmente temuta perché capace di crescere anche a temperature di refrigerazione.
- Viene determinato con il metodo di riferimento ISO 18593:2018 + UNI EN ISO 11290-1: 2017.
- I valori di riferimento e i limiti di legge dipendono dalla matrice (acqua potabile, di pozzo, di scarico) e dalla destinazione d'uso.
- Listeria Monocytogenes* è incluso in 1 pacchetto di analisi del nostro catalogo, con kit di campionamento a domicilio e referto di laboratorio accreditato.
Che cos'è Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes è un batterio patogeno diffuso nell'ambiente e nelle filiere alimentari. È l'agente della listeriosi, una malattia di origine alimentare che desta particolare preoccupazione per le categorie più fragili. Una sua caratteristica critica è la capacità di moltiplicarsi anche alle basse temperature dei frigoriferi, motivo per cui il controllo igienico degli ambienti e delle superfici di lavorazione è fondamentale.
Da dove proviene
Il batterio è ubiquitario: si trova nel suolo, nell'acqua e nelle materie prime, e può insediarsi negli stabilimenti alimentari formando biofilm difficili da eliminare. Le superfici a contatto con gli alimenti, gli scarichi, le attrezzature e gli ambienti umidi rappresentano i punti in cui Listeria tende a persistere se la sanificazione non è adeguata.
Perché analizzarlo
La ricerca di Listeria monocytogenes su superfici e ambienti di produzione è un tassello chiave dei piani di autocontrollo igienico-sanitario (HACCP). Individuare precocemente la presenza del batterio sulle superfici consente di intervenire sulle procedure di pulizia prima che la contaminazione raggiunga gli alimenti. Gli effetti sanitari della listeriosi sono descritti in forma qualitativa come potenzialmente gravi per le categorie a rischio; per gli obblighi e i criteri ufficiali rimandiamo alla normativa.
Come si analizza
La determinazione si esegue con prelievo dalle superfici mediante tampone e successiva analisi di laboratorio secondo i metodi ISO 18593:2018 (tecniche di campionamento dalle superfici) e UNI EN ISO 11290-1:2017 (metodo orizzontale per la ricerca di Listeria monocytogenes). Questi metodi normalizzati garantiscono campionamento e identificazione affidabili.
In quali analisi è incluso
La ricerca è disponibile con il test Listeria monocytogenes su superficie, pensato per verificare l'efficacia della sanificazione negli ambienti di lavorazione degli alimenti.
Se gestisci una attività alimentare e devi monitorare le superfici, richiedi un preventivo: ti supportiamo nella scelta del piano di campionamento più adatto.
Metodo di analisi
Metodo di riferimento utilizzato in laboratorio per la determinazione di Listeria Monocytogenes*:
ISO 18593:2018 + UNI EN ISO 11290-1: 2017
Test che includono questo parametro
I valori di riferimento e i limiti applicabili a Listeria Monocytogenes* dipendono dalla matrice (acqua potabile, di pozzo, di scarico) e dalla destinazione d'uso. Consulta la pagina normativa di riferimento per i dettagli aggiornati.
Domande frequenti
- Che cos'è Listeria monocytogenes?
- È un batterio patogeno responsabile della listeriosi, capace di crescere anche a temperature di refrigerazione, motivo per cui il controllo delle superfici è essenziale.
- Con quale metodo si ricerca Listeria sulle superfici?
- Con prelievo tramite tampone e analisi di laboratorio secondo i metodi ISO 18593:2018 e UNI EN ISO 11290-1:2017.
- Quale test include la ricerca di Listeria monocytogenes?
- Il test Listeria monocytogenes su superficie, dedicato al controllo igienico degli ambienti di lavorazione alimentare.
- Perché controllare Listeria nelle superfici di produzione?
- Perché individuare precocemente il batterio sulle superfici permette di correggere le procedure di sanificazione prima che la contaminazione raggiunga gli alimenti.
Analisi correlate
Pacchetti e strumenti utili per analizzare Listeria Monocytogenes*e la qualità complessiva dell'acqua.
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