Hotel e strutture ricettive
Alberghi, B&B, agriturismi, residence e campeggi gestiscono reti idriche estese e impianti di acqua calda sanitaria che richiedono controlli su potabilità e rischio Legionella. Per le strutture con somministrazione di alimenti si aggiungono gli obblighi HACCP.
Quali obblighi di analisi hanno le strutture ricettive
Le strutture ricettive offrono ospitalità a soggetti potenzialmente vulnerabili e dispongono spesso di reti idriche ramificate, serbatoi di accumulo e produzione centralizzata di acqua calda sanitaria. Questo le espone a due aree di controllo principali: la potabilità dell'acqua (D.Lgs. 18/2023) e la prevenzione della Legionella secondo le Linee guida nazionali per la prevenzione e il controllo della legionellosi. Se la struttura prepara o somministra alimenti, si applica anche il Reg. CE 852/2004 (HACCP).
Perché serve
Tubazioni lunghe, tratti con ristagno (camere poco usate, stagionalità), docce e soffioni favoriscono la proliferazione di Legionella nell'acqua calda. La valutazione del rischio e i controlli analitici periodici sono parte integrante della gestione della struttura e della tutela degli ospiti.
Quale pacchetto / analisi serve
- A Norma Legionella: ricerca di Legionella sui punti d'uso a rischio, a supporto del documento di valutazione e del registro degli interventi.
- A Norma HACCP — Acqua potabile: per la potabilità dell'acqua usata in cucina e per il bar.
- Strutture con approvvigionamento autonomo da pozzo: vedi A Norma Pozzo aziendale.
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Analisi consigliate per Hotel e strutture ricettive
Domande frequenti
- La mia struttura deve fare la valutazione del rischio Legionella?
- Le Linee guida nazionali per la prevenzione e il controllo della legionellosi indicano le strutture ricettive tra quelle a rischio, richiedendo una valutazione del rischio e controlli adeguati. Il nostro pacchetto A Norma Legionella fornisce le analisi a supporto di questo percorso.
- Devo controllare l'acqua anche se siamo collegati all'acquedotto?
- Sì. La rete interna, i serbatoi e l'impianto di acqua calda possono alterare la qualità dell'acqua a valle del contatore. Potabilità e rischio Legionella vanno verificati all'interno della struttura, non solo alla fonte.
- Un agriturismo con pozzo proprio cosa deve analizzare?
- Oltre agli obblighi HACCP per la cucina, l'acqua di pozzo destinata al consumo umano va sottoposta a controlli di potabilità. Il pacchetto A Norma Pozzo aziendale è pensato proprio per l'approvvigionamento autonomo.
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