Cosa significa che un'acqua è "potabile"?

Un'acqua è potabile quando è idonea al consumo umano, cioè non presenta microrganismi, parassiti o sostanze in quantità tali da costituire un rischio per la salute. In Italia questo si traduce nel rispetto dei valori di parametro fissati dal D.Lgs. 18/2023, che riguardano sia gli aspetti microbiologici (ad esempio batteri indicatori di contaminazione fecale) sia quelli chimici (metalli, nitrati, sottoprodotti, ecc.). La potabilità non si "vede" né si "assaggia": un'acqua limpida e senza odori può comunque non essere a norma. Si stabilisce solo confrontando i risultati di un'analisi di laboratorio con i limiti previsti.